miniMus Φυσικός Ερυθρός Ξηρός

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Πλαγιές Πάϊκου ( ΠΓΕ)

Ποικιλιακή σύνθεση: 100% Ξινόμαυρο

Aμπελώνας: Γραμμικός αμπελώνας βιολογικής καλλιέργειας στη θέση Φυλιριά (Αμπελοοινική περιοχή Γουμένισσας)

Έδαφος: Αμμοαργιλώδες μέτριας σύστασης

Οινοποίηση: Τα σταφύλια διαλέγονται προσεκτικά, γίνεται το σπάσιμο της ρώγας και αφήνονται να ζυμώσουν αυθόρμητα σε δεξαμενές INOX, χωρίς καμία προσθήκη, διαύγαση ή φιλτράρισμα και με πολύ χαμηλό επίπεδο θείου. Μετά τη ζύμωση το κρασί παλαιώνει σε παλιά Γαλλικά δρύινα βαρέλια για 4 επιπλέον μήνες.

Παλαίωση: 4 μήνες σε παλιά Γαλλικά δρύινα βαρέλια και 6 μήνες στη φιάλη

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Το χρώμα είναι απαλό κόκκινο με ιώδεις ανταύγειες και μικρή θολερότητα. Στη μύτη κυριαρχούν τα αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων, φραγκοστάφυλου, βύσσινου, γλυκόριζας και τομάτας. Το στόμα είναι δομημένο με καλή τανικότητα, ζωντανή οξύτητα και μακριά επίγευση.