ΓΟΥΜΕΝΙΣΣΑ ΕΡΥΘΡΟΣ

Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης ( ΠΟΠ )

Σύνθεση των ποικιλιών: Xinomavro 70%, Negoska 30%

Αμπελώνας: Γραμμική διάταξη στη Φυληρία, Γουμένισσα

Έδαφος: Πηλός με άμμο μεσαίας υφής.

Οινοποίηση: Κρύα προζύμωση προ-ζύμωσης για δύο ημέρες, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, με το κρασί να παραμένει μαζί με τις οινολάσπες για οκτώ μήνες με περιοδική ανάδευση.

Ωρίμανση: 12 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, 6 μήνες σε φιάλες.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Το κρασί έχει έντονο κόκκινο χρώμα με νότες γρανάτης. Το άρωμα είναι σύνθετο με κυρίαρχο άρωμα μικρών κόκκινων φρούτων όπως βατόμουρο, κεράσι, συμπληρωμένο με άρωμα μπαχαρικών, ντομάτας, ελιάς και βανίλιας. Είναι γεμάτο ουρανίσκο, αρωματικό, πλούσιο σε τανίνες και με παρατεταμένη επίγευση. Πρέπει να πίνεται σε θερμοκρασία 16-18οC και συνοδεύει κόκκινα και λευκά ψητά ή μαγειρεμένα κρέατα με σάλτσες, ζυμαρικά και κίτρινο τυρί.