Ξινόμαυρο Βογιατζή | ΠΓΕ Βελβεντό Ερυθρός Ξηρός Ξινόμαυρο (2020) 750ml | Κτήμα Βογιατζή
Ξινόμαυρο Βογιατζή, Βιολογικός, Ερυθρός, Ήπιος, Ξηρός, Ξινόμαυρο, ΠΓΕ Βελβεντό - Κτήμα Βογιατζή
Ξινόμαυρο Βογιατζή Ερυθρός Ξηρός
Τύπος :Ερυθρός ξηρός, Προστατευόµενη Γεωγραφική Ένδειξη Bελβεντό.
Ποικιλίες : Ξινόµαυρο, κλώνος Βελβεντού.
Περιγραφή : Βαθύ πορφυρό χρώµα, ευγενές τυπικό άρωµα της ποικιλίας, που εµπλέκει την κλασσική ελιά-ντοµάτα µε αποξεραµένα φρούτα κεράσι-δαµάσκηνο, γήινες νότες και µπαχαρικά. Στο στόµα οι ενσωµατωµένες τανίνες συνθέτουν ένα στιβαρό σώµα µε ραχοκοκκαλιά, αρµονία και πολύ µεγάλη διάρκεια. Ένα σαγηνευτικό κρασί, µε τον αριστοκρατικό διακριτικό χαρακτήρα της ποικιλίας.
Οινοποίηση : Κλασσική ερυθρή οινοποίηση. Η εκχύλιση των συστατικών του φλοιού είναι προσεκτική και ο χρόνος εξαρτάται από την ωριµότητα της σοδειάς. Ο νέος οίνος τοποθετείται σε δρύινα βαρέλια, όπου γίνεται η µηλογαλακτική ζύµωση και παραµένει εκεί για ένα χρόνο. Ακολουθεί η εµφιάλωση και η παλαίωση στο µπουκάλι.