Καλή Ρίζα Ερυθρός | ΠΟΠ Αμύνταιο Ξηρός Ξινόμαυρο (2019) 750ml | Κυρ Γιάννη

Καλή Ρίζα Ερυθρός 13.5%alc., Ήπιος, Ξηρός, Ξινόμαυρο, ΠΟΠ Αμύνταιο - Κυρ Γιάννη

Κωδικός: G09100000004802
Barcode: 5203888190121
15,48€

Καλή Ρίζα - Ερυθρός Ξηρός - ΠΟΠ Αμύνταιο - Σοδειά: 2019

Η Καλή Ρίζα είναι το ξινόμαυρο της Κυρ-Γιάννη από παλιά κλήματα Αμυνταίου. Η παρουσία της Κυρ-Γιάννη στην περιοχή εδώ και δεκαετίες επέβαλε τη δημιουργία ενός ξινόμαυρου από εκεί. Η Καλή Ρίζα λανσαρίστηκε με τη σοδειά του 2009, ενώ με τη σοδειά του 2013 μπήκε σε φιάλη Βουργουνδίας για να “αδελφοποιηθεί” με τη Ράμνιστα. Έτσι, προσφέρεται η ευκαιρία της σύγκρισης των δύο terroir μέσα από κρασιά του ίδιου Κτήματος.

Γευστικοί Συνδυασμοί : Συνοδεύει Kρέατα και πιάτα με κόκκινες σάλτσες, εδέσματα που έχουν σαν βάση τα μανιτάρια, όπως επίσης και πιπεράτα τυριά.Θερμοκρασία Σερβιρίσματος 16 - 18 °C

Τύπος: Ερυθρός Ξηρός

Κατηγορία: ΠΟΠ Αμύνταιο

Ποικιλιακή σύνθεση : 100% Ξινόμαυρο

Δυνατότητα Παλαίωσης : 8-10 έτη

Ωρίμανση : Το κρασί παραμένει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 2ης και 3ης χρονιάς για 12 μήνες. Περαιτέρω παλαίωση στη φιάλη για ένα χρόνο πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.

Προέλευση : Αμπελώνες ομάδας παραγωγών του Αγ. Παντελεήμονα στη ζώνη Π.Ο.Π Αμυνταίου.

Αναλυτικά Χαρακτηριστικά

Αλκοολικός βαθμός: 13,5%

pH: 3,39

Ολική οξύτητα: 6,3 g/lt

Σάκχαρα: 1,7 g/lt

Αμπελώνας : Οι αμπελώνες βρίσκονται σε υψόμετρο 700μ. και υπάγονται στο Δήμο Αγ. Παντελεήμονα εντός των ορίων της αμπελουργικής ζώνης ΠΟΠ Αμυνταίου. Το κλίμα της περιοχής είναι ηπειρωτικό με κρύους χειμώνες και ήπια καλοκαίρια, ενώ ευνοείται με την παρουσία τεσσάρων λιμνών στην περιοχή οι οποίες επηρεάζουν θετικά το μικροκλίμα της περιοχής δημιουργώντας ιδανικές συνθήκες για την αμπελοκαλλιέργεια. Tα αμμώδη και φτωχά εδάφη προσφέρουν τη δυνατότητα για παραγωγή κρασιών με εξαιρετική φινέτσα και πλούσιο άρωμα. Τα σταφύλια προέρ- χονται από κλήματα 60 ετών και άνω («παλιά κούτσουρα»), των οποίων η απόδοση δεν ξεπερνά τα 600-800 κιλά ανά στρέμμα.

Οινοποίηση : Ο τρύγος του Ξινόμαυρου γίνεται με το χέρι, έτσι μας δίνεται η δυνατότητα να επιλέγουμε τις ρώγες ανάλογα με τη φαινολική τους ωρίμανση κάθε φορά και οι οποίες τοποθετούνται σε μικρά τελάρα ώστε να αποφεύγεται η συμπίεση των τσαμπιών. Αμέσως μετά την παράδοσή τους στο οινοποιείο, τα σταφύλια ψύχονται στους 8-10°C. Ακολουθεί αποβοστρύχωση και εκραγισμός και στη συνέχεια προζυμωτική κρυοεκχύλιση για περίοδο 6 ημερών σε θερμοκρασία 10°C, με σκοπό την εκχύλιση περισσότερων αρωμάτων. Η αλκοολική ζύμωση διαρκεί περίπου 2 εβδομάδες, ενώ ακολουθεί μεταζυμωτική εκχύλιση 7 ημερών. Αμέσως μετά, το κρασί οδηγείται στα βαρέλια, όπου παραμένει για 12 μήνες ωρίμασης. Στο διάστημα αυτό, το κρασί υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση, ενώ καθ’ όλη τη διάρκεια της ωρίμασης γίνεται ελαφριά ανάδευση των οινολασπών (batonnage). Στη συνέχεια, το κρασί εμφιαλώνεται και παραμένει στη φιάλη για 12 ακόμη μήνες πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.



Εύρος Αλκοολικού Τίτλου12% - 15%
ΠροέλευσηΦλώρινα
Ποικιλία ΣταφυλιούΞινόμαυρο
ΣυσκευασίαΦιάλη 750ml
Περιεκτικότητα σε σάκχαραΞηρός
Χρονιά Εσοδείας2019
ΠαλαίωσηΕπιδέχεται παλαίωση
Οίνοι ΜακεδονίαςΟίνοι ΠΟΠ Αμύνταιο - Φλώρινα
ΈνδειξηΠΟΠ
ΚατηγορίεςΚρασιά
Αλκοολικός Τίτλος13,5%

Συνοδεύει Kρέατα και πιάτα με κόκκινες σάλτσες, εδέσματα που έχουν σαν βάση τα μανιτάρια, όπως επίσης και πιπεράτα τυριά.Θερμοκρασία Σερβιρίσματος 16 - 18 °C