L’ ESPRIT DU LAC Rosé PDO Amyndeon Xinomavro

Το L 'Esprit du Lac ή "το πνεύμα της λίμνης" είναι το νέο ροζέ κρασί από το Kir-Yianni. Αποτυπώνει το δυναμικό πνεύμα του Xinomavro σε ένα κομψό, δροσιστικό τριαντάφυλλο. Αυτό το εποχιακό κρασί έχει ελαφρύ σώμα, φρέσκια οξύτητα και αρώματα ροδάκινου και φράουλας.

Ανθώδη χαρακτήρα στη μύτη που προέρχεται από την επιλογή ζυμών. Αρώματα από λευκόσαρκο ροδάκινο, μικρά βερύκοκα και άγουρη φράουλα. Το στόμα ακολουθεί αρωματικά τη μύτη ενώ χαρακτηρίζεται από ελαφριά αίσθηση τανινών και ώριμη φυτικότητα (φύλλα ντομάτας, μανιτάρια). Παρούσα η δροσιστική οξύτητα, ενώ το μέτριο σε όγκο σώμα έχει λιπαρότητα.

Τύπος: Ερυθρωπός (ροζέ) ξηρός

Κατηγορία: ΠΟΠ Αμύνταιο

Ποικιλιακή σύνθεση : Ξινόμαυρο 100%

Παραγωγή :

Δυνατότητα Παλαίωσης : 5-7 έτη

Ωρίμανση : 4 μήνες στη δεξαμενή με αναδεύσεις σε οινολάσπες

Προέλευση : Αμπελώνες ηλικίας 60 ετών ομάδας παραγωγών του Αγίου Παντελεήμονα στη ζώνη ΠΟΠ Αμύνταιο.

Γευστικοί Συνδυασμοί : Συνοδεύει πιάτα της καλοκαιρινής μεσογειακής κουζίνας, τηγανητούς μεζέδες, καθώς και ψάρια.

Αναλυτικά Χαρακτηριστικά

Αλκοολικός βαθμός: 12,5 %

Πτητική οξύτητα: 0,33 g/l

Ολική οξύτητα: 6,0 g/l

Ενεργός οξύτητα (pH): 3,22

Σάκχαρα: 1,9 g/l

Αμπελώνας : Οι αμπελώνες βρίσκονται σε υψόμετρο 700μ. στην αμπελουργική ζώνη ΠΟΠ Αμυνταίου, στον Αγ. Παντελεήμονα. Η στρεμματική απόδοση του αμπελώνα δεν ξεπερνά τα 600-800 κιλά ανά στρέμμα. Τα φτωχά και αμμώδη εδάφη, προσφέρουν τη δυνατότητα για παραγωγή κρασιών με εξαιρετική φινέτσα και πλούσιο άρωμα. Το κλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από κρύους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, ενώ η παρουσία των τεσσάρων λιμνών στην περιοχή, συντελεί σε ένα ήπιο ηπειρωτικό κλίμα που ευνοεί την καλλιέργεια του Ξινόμαυρου. Για το L‘ Esprit du lac, επιλέγουμε αμπελώνες με βάση την ηλικία, τη φυσική τους έκθεση και την ποιότητα της πρώτης ύλης.

Οινοποίηση : Το γλεύκος προέρχεται από την αφαίμαξη των δεξαμενών Ξινόμαυρου που προορίζονται για την Καλή Ρίζα. Σταφύλια από παλαιά κλήματα 60-80 ετών. Οι επιλεγμένες ζύμες είναι αυτές που δίνουν ανθικό χαρακτήρα στη μύτη. Το κρασί διανύει περίοδο 4 μηνών με τακτικό batonnage (1-2 φορές την εβδομάδα) προκειμένου η λιπαρότητα να ισορροπήσει την αυξημένη οξύτητα. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε χαμηλές θερμοκρασίες 17-19oC.