Σαμαρόπετρα Ξηρό Λευκό Sauvignon Blanc ΠΓΕ Φλώρινας

Στην όψη λαμπερό λευκό με πράσινες ανταύγειες. Τα αρώματα του σύνθετα που δομούν μια αίσθηση φρεσκάδας. Η μύτη έντονη και τυπική της ποικιλίας με έντονο τον χαρακτήρα της πιπεριάς, κομμένου γρασιδιού, ακτινίδιου και πεπονιού. Η αρωματική παλέτα συνεχίζει με αρώματα λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών. Το στόμα πλούσιο με διάρκεια και αρωματική επιστροφή στην επίγευση. Τραγανή λεμονάτη οξύτητα.

Ποικιλιακή σύνθεση : 100% Sauvignon Blanc

Παραγωγή : α / α

Δυνατότητα Παλαίωσης : 2-3 χρόνια

Ωρίμανση : Οι οίνοι βάσης εξελίσσονται για 2-4 μήνες με τη διαδικασία των αναδεύσεων σε ελαφριές οινολάσπες

Προέλευση : Αμπελώνας Σαμαρόπετρα, Αγ. Παντελεήμονας, Φλώρινα

Γευστικοί Συνδυασμοί : Πίνεται ευχάριστα σαν απεριτίφ και συνδυάζεται με ψάρια, πιάτα θαλασσινών, ασιατική κουζίνα, λευκά κρέατα, σπαράγγια ή κλασικά πιάτα της μεσογειακής κουζίνας, όπως λαδερά.

Αναλυτικά Χαρακτηριστικά

Αλκοόλ: 13.5%

pH: 3,42

Τιτλοδοτούμενη οξύτητα: 5,3 g / lt

Πτητική οξύτητα: 0,32 g / l

Υπολειμματική ζάχαρη: 1,0 g / lt

Φαινολικός δείκτης: n / a

Ένταση χρώματος: n / a

Ελεύθερα / Ολικά θειώδη: n / a

Αμπελώνας : Τα σταφύλια προέρχονται από την αμπελουργική ζώνη του Αγίου Παντελεήμονα στην ονομασία Amyndeon στη Φλώρινα, στη βορειοδυτική Ελλάδα. Το μεγάλο υψόμετρο (600m) και τα φτωχά αμμώδη εδάφη της περιοχής οδηγούν σε χαμηλές αποδόσεις αμπελώνων (περίπου 60 hl / ha) και αργή ωρίμανση που οδηγεί σε μια σπάνια αρωματική ένταση ειδικά για τις ποικιλίες λευκού σταφυλιού. Χάρη στις τέσσερις γύρω λίμνες που λειτουργούν ως προστατευτική ζώνη, τα αμπέλια βιώνουν πιο εύκρατες καιρικές συνθήκες από ό, τι αναμενόταν. Εκείνοι με υψηλό πότισμα και στάγδην άρδευση που δίνουν καλή ωριμότητα και ισορροπία μεταξύ αλκοόλ, οξύτητας και έντονα αρώματα, και εκείνοι με χαμηλό θόλο που κλαδεύονται στο κεφάλι σε χαμηλό ύψος και στεγνώνουν και δίνουν χαμηλότερες αποδόσεις, μεταγενέστερες ημερομηνίες συγκομιδής και υψηλή οξύτητα με μεγάλο στόμα.

Οινοποίηση : Όλη η ποσότητα των σταφυλιών Sauvignon Blanc που προέρχονται από αρδευόμενους αμπελώνες περνά από μια περίοδο κρύου εμποτισμού, προκειμένου να μεγιστοποιηθεί η εξαγωγή των προδρόμων αρώματος στο μούστο. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε θερμοκρασίες από 16 έως 18 ° C σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Μετά τη ζύμωση, 2-4 μήνες ενζυμικής βοήθειας στις κνήμες σχηματίζουν τον τελικό λιπαρό χαρακτήρα του κρασιού.