ΠΑΡΑΓΚΑ ΛΕΥΚΟΣ ΠΓΕ Μακεδονία

Ένα κλασικό χαρμάνι της Κυρ–Γιάννη, με έντονα αλλά εκλεπτυσμένα αρώματα από γιασεμί, λευκόσαρκο ροδάκινο και βερίκοκο, τυπικά της Μαλαγουζιάς. Η φρεσκάδα του ορεινού Ροδίτη, ισορροπεί ευχάριστα και προσφέρει στο χαρμάνι δροσερή οξύτητα και νεύρο. Η παρατεταμένη γεμάτη, φρουτώδης επίγευση, στηρίζει τη γευστική ένταση και υπογραμμίζει ένα σύνολο με γοητευτικό χαρακτήρα, σε μια εξαιρετική οινική χρονιά.

Σοδειά: 2021

Τύπος: Λευκός ξηρός αφρώδης

Κατηγορία: Αφρώδης οίνος

Ποικιλιακή σύνθεση : 80% Ροδίτης, 20% Μαλαγουζιά

Παραγωγή : n/a

Δυνατότητα Παλαίωσης : 2-3 έτη

Ωρίμανση : 3-5 μήνες σε inox δεξαμενές

Προέλευση : Αμπελώνες ομάδας παραγωγών του Αγ. Παντελεήμονα, Αμυνταίου.

Γευστικοί Συνδυασμοί

Πίνεται ευχάριστα μόνη της, αλλά και σε συνδυασμό με πιάτα μεσογειακής κουζίνας.

Αναλυτικά Χαρακτηριστικά

Αλκοόλ: 13,0%, Πτητική Οξύτητα: 0,27g/L Ολική Οξύτητα: 4,5 g/L,

Ενεργός Οξύτητα (pH): 3,42, Σάκχαρα: 1,5 g/L

Αμπελώνας

Ο αμπελώνας βρίσκεται στην αμπελουργική περιοχή του Αγ. Παντελεήμονα, στη ζώνη ονομασίας προέλευσης Αμύνταιο, σε υψόμετρο 700 μ. Η μέση παραγωγή δεν ξεπερνά τα 800 kg/στρ. Τα εδάφη τωναμπελώνων είναι αμμώδη και συμβάλλουν στην παραγωγή κρασιών με εξαιρετική φινέτσα και πλούσιο άρωμα. Το κλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από κρύους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, αλλά γίνεται ηπιότερο από την παρουσία τεσσάρων λιμνών, ευνοώντας την καλλιέργεια λευκών ποικιλιών.

Οινοποίηση

Εφαρμόζεται προζυμωτική εκχύλιση των πρόδρομων αρωματικών ενώσεων που υπάρχουν στο φλοιό του σταφυλιού και συμβάλλουν στη μετέπειτα αρωματική σύνθεση του κρασιού. Ακολουθεί στατική απλάσπωση και εμβολιασμός με επιλεγμένες ζύμες κατάλληλες για την ανάδειξη του αρωματικού χαρακτήρα της ποικιλίας. Χάρη στη μηλογαλακτική ζύμωση το κρασί αποκτά όγκο, ενώ το batonnage διάρκειας 3-5 μηνών στη δεξαμενή του προσδίδει δομή και μια πιο λιπαρή αίσθηση.